Gramado é uma das cidades que mantém o chocolate como uma das especiarias mais características. A produção de chocolate em Gramado é bastante elevada, e isso faz com que muitas pessoas visitem Gramado com o intuito de se deliciar com um chocolate de boa qualidade, além de todos os derivados dele (como fondue, chocolate quente e mais um sem fim de delícias). É em função desta grande produção de chocolate que Gramado reúne anualmente a Febrachoco, uma mostra comercial não só para os produtores de chocolate, mas também para todos aqueles que participam direta ou indiretamente do processo de fabricação do chocolate. Desta maneira, todos os expositores e fabricantes podem discutir e apresentar melhorias nos processos, oferecer serviços e produtos, discutir maneiras mais eficazes de produzir o produto que tanto agrada às pessoas.

A Febrachoco está aberta não só aos produtores da cidade, mas também aos expositores de todo o Brasil. Além da feira propriamente dita, existe uma rede de outros eventos paralelos, a fim de fomentar a discução e de apresentar e avaliar produtos e tendências. Profissionais, estudantes e empresários são os principais interessados na feira, mas a população que apenas pretende se deliciar com os chocolates são muito bem-vindos para visitar a Febrachoco. A população é convicada, inclusive, a participar da feira de outras maneiras, como com concursos culturais e com um concurso de receitas. A Febrachoco acontecerá no período de 28 até 31 de agosto.